Atlasul mondial al cafelei (ediția a 3-a)

Descriere

Un ghid detaliat despre lumea dinamică a producției de cafea de la autorul bestsellerului Sunday Times James Hoffmann. Pentru toți cei care doresc să înțeleagă mai mult despre cafea și minunatele sale nuanțe și posibilități, aceasta este cartea de avut. Această ediție extinsă și complet actualizată, a 3-a, conține capitole noi despre decafeinare și aparatele de preparare steep and release, precum și origini suplimentare notabile, cum ar fi Australia, Japonia și Puerto Rico. Cafeaua nu a fost niciodată mai bună sau mai interesantă decât este astăzi. Producătorii de cafea au acces la mai multe varietăți și tehnici ca niciodată, iar noi, ca consumatori, putem împărtăși această expertiză pentru a ne asigura că cafeaua pe care o bem este cea mai bună pe care o putem găsi. De unde provine cafeaua, cum a fost recoltată, procesul de prăjire și apa folosită pentru preparare sunt doar câțiva dintre factorii care influențează gustul a ceea ce bem. Campionul barista și expertul în cafea James Hoffmann examinează acești factori cheie, analizând varietățile de cafea, influența terroir-ului, modul în care este recoltată și procesată, metodele de prăjire folosite, până la modul în care boabele sunt preparate. Țară cu țară – de la Bolivia la Zambia – James identifică caracteristicile cheie și metodele care determină calitatea producției din acea țară. Pe parcurs învățăm despre tot, de la dezvoltarea espressorului, până la motivul pentru care ghidurile de tărie de pe cafeaua din supermarket nu sunt chiar vești bune. Aceasta este prima carte care cartografiază producția de cafea din peste 35 de țări, cuprinzând cunoștințe niciodată publicate anterior în afara industriei cafelei.