The Art & Science of Foodpairing

Descriere

Foodpairing este o metodă pentru identificarea alimentelor care se potrivesc bine împreună, bazată pe cercetări științifice revoluționare ce combină neurogastronomia (modul în care creierul percepe aroma) cu analiza profilurilor aromatice derivate din componentele chimice ale alimentelor. Această carte revoluționară explică de ce combinațiile de alimente pe care le cunoaștem și le iubim funcționează atât de bine împreună (căpșuni + ciocolată, de exemplu) și deschide o lume nouă de combinații delicioase (căpșuni + parmezan, să zicem) care vor transforma modul în care mâncăm. Cu de zece ori mai multe combinații decât orice altă carte despre arome, plus știința din spatele aromelor explicată, Foodpairing va deveni referința principală pentru arome și un clasic instant pentru oricine este interesat să mănânce bine.